餐酒怎样搭配（餐酒搭配技巧）

1.注意酒的酒体。很多人在配酒的时候会考虑葡萄品种，这是可以理解的。但是，很多葡萄品种很难记住。其实换个思路，把注意力放在酒上，对我们来说更方便。如果你的菜是一个沉重的菲力牛排或甘薯扇贝，赤霞珠或梅洛，这也是浓郁的，是一个很好的选择。如果你的食物很好，清淡型的雷司令是个不错的选择。

2.同土同水的食物和酒。来自同一个地方的食物和酒总是搭配得很好。这个由来已久的匹配原则很有道理。一般来说，肉类更适合搭配内陆地区的葡萄酒，如里奥哈葡萄酒、猪肉等；沿海产区的葡萄酒和海鲜；托斯卡纳葡萄酒配本地番茄和橄榄油。

3.新鲜的果香和陈年的醇香并重。搭配葡萄酒时也可能会考虑季节性因素。比如春天的蔬菜和加州的霞多丽酒搭配。葡萄酒的果味更能衬托出蔬菜的鲜味。对于一些土的食物，如蘑菇，你也可以搭配旧的葡萄酒，如巴罗洛或勃艮第。

4.不要被颜色困住。“红酒配红肉，白酒配白肉”——这个道理相信大家都听说过，但是有必要吗？不一定。还是要考虑酒体和产区。淡红葡萄酒，如皮诺，可以很好地搭配金枪鱼。

5.脂肪和单宁是很好的伴侣。单宁来自葡萄皮和葡萄茎。皮越厚，单宁越重，越容易让人觉得嘴里干。高脂肪含量的食物可以缓解这种感觉，不仅是红肉，高脂肪含量的奶酪和奶油也可以，与单宁重的干酒相得益彰。

6.不要想太多。酒可以让食物更美味，但也有相反的效果。无论如何，你只需要大胆尝试。顶多可能不喜欢某一款搭配，只需要换一瓶酒，不断尝试。