咸鸭蛋的腌制方法（喊鸭蛋怎样腌制窍门）

1.配料：鸭蛋50个，清水4000克，颗粒盐600克，白酒100克。

2.鸭蛋洗净，晾干或烘干。

3.将清水放入锅中，倒入盐，煮沸融化。如果喜欢五味，可以加三个八角，一把胡椒粉，一片肉桂一起煮，凉了再倒白酒。

4.把干鸭蛋放在罐子里。

5.倒入盐水，按下竹帘或盘子，将所有鸭蛋浸泡在盐水中，盖上盖子，腌制30~45天。30天后，鸭蛋会有轻微的咸味，45天后，鸭蛋会有很多油。

6.腌制至有咸味。取出鸭蛋，擦干净，卷成一卷纸，放入冰箱冷藏(保鲜盒)。你可以边吃边煮。鸭蛋不会因为还泡在盐水里而变咸，鸭蛋的蛋清也不会因为都煮熟存放而变硬变味。