泡银耳为什么用冷水好（泡银耳用冷水还是热水）

1.银耳比较好用冷水浸泡。

2.虽然说热水泡银耳比较快，膨胀的大小会比较大，但是热水泡银耳会影响口感，银耳的胶质会很难泡出来，另外会破坏银耳所含的营养成分。泡出来之后就不会有口香糖出来，口感会大大减弱。再者，银耳是类食物，温度过高可能会导致银耳中的一些营养元素流失，破坏营养成分，影响口感。