怎样选择芦花鸡

1.首先看皮肤。新鲜屠宰后，活鸡的肤色自然变黄。如果鸡的皮是暗红色的，说明鸡死了没有流血。

2.其次，看毛孔，毛孔很细，皮肤很白，说明是长期养殖的老鸡，鸡冠大小主要看鸡的品种。

3.看鸡爪。鸡脚细，指甲尖圆，一定是好鸡；反之，如果爪子弯曲，指甲又细又长，那一定是笼中鸡。刚杀的鸡和杀了几个小时的鸡还是有区别的。刚杀过的活鸡，有血淋淋的皮肤，清晰的毛细血管，明亮的眼睛；放了五六个小时，鸡的颜色没了，会变白，眼睛不透明，有点浑浊。