老面发面没发起来的补救方法（老面发面没发起来怎样补救）

1、检查酵母。面团能否生长与很多因素有关，如酵母、面团温度、含油量、食盐消耗量等。很多时候，我们使用的酵母粉中的酵母是休眠或无活性的。我们可以简单判断一下酵母是否完好：准备一小杯温水，将一勺酵母溶解在水中，等待5-10分钟，如果在睡眠中有一层泡沫漂浮，说明你用酵母做面条比较好。

2.解决方案。如果用的酵母活性比较差，换个活性好的酵母。如果酵母的活性不是很差，你仍然可以使用这种酵母。如果面团没有开始，加入一些酵母和干面粉，再次揉面，再次发酵。如果面团表面太干，就用酵母水蘸一下，揉揉下面的面团。注意面团发酵时间，不能太短。

3.注意温度。如果温度过低，很容易影响酵母的活性，从而影响面团的发酵。所以，面团发酵的时候，要保持面团的温热。可以用袋子把面团盖上，或者把面团放在密闭的容器里发酵。面团在冬季发酵时，所用的发酵粉需要用温水融化，或者可以在面团中加入适量的白糖来促进发酵。面团在冬天发酵时，可以将面盆放入盛有热水的大盆中。