黑眼带鱼和黄眼带鱼的区别

1.黄眼带鱼和黑眼带鱼在质量上差别不大。很多人认为黑眼带鱼是国产带鱼，黄眼带鱼是进口的。但是带鱼眼睛的颜色和是否进口并没有的关系。比如从东南亚进口的带鱼，大部分都是黑眼的，从西非进口的黄眼比例大，但都是进口带鱼。根据鱼的眼睛颜色来选择带鱼是不准确的。

2.常见的带鱼通常有两种：一种是眼睛白的东海带鱼；另一种是南海带鱼，眼睛是黄色的。东海带鱼虽然比较小，但是比较胖，肉质比较嫩，气味也不重。如果是用来蒸的，就选；南海带鱼相对较大，其“带”也较宽，但肉质不如东海嫩。它的刺硬，腥味重，肉质粗糙。但是如果做的好，也会有沙沙声和味道，所以有独特的风格。所以黄眼带鱼不适合蒸，更适合炖或者炸。