做腊味拌饭的窍门（腊味拌饭）

1.一杯红糯米，一杯白米，一根腊肉，两根香肠，一些银鱼干，一两只虾，两个鸡蛋，花生，蟹籽，海藻；蒜末和葱花。

2.做法：先将红糯米浸泡在温水中，与普通大米一起放入电饭煲。将洗净的香肠和干银鱼装入托盘，放在已经放入电饭煲的三脚架上，按电饭煲的开关。

3.煮饭时，用大火加热不粘锅，加入花生，翻炒至焦色，关火继续翻炒至花生酥，然后取出，放凉去皮。

4.将锅清洗干净，将搅拌好的鸡蛋炒熟，炒成蛋饼，切成小块备用。然后锅里放少量油，放入蒜末，放入虾皮，翻炒几下，加入两汤匙水，小火煨至软身。

5.电饭煲第一次跳上开关时(变成保温状态时)，把香肠和腊肉拿出来，切成颗粒。之后，将香肠、银鱼干、虾皮(甚至是蒜末)放入电饭煲内，搅拌均匀，再按电饭煲的开关。

6.当电饭煲再次跳上跳下(转到保温状态)时，将葱花放在米饭上，轻轻搅拌，即可享用。每碗米饭放上蟹籽、海苔、花生，吃完。