鳝鱼料怎样做（怎样做鳝鱼料）

所需材料：

鳗鱼400g，大蒜2个，生姜、熏香、洋葱各10g，白酒2汤匙(30ml)，酱油2汤匙(30ml)，镇江芝香醋3汤匙(45ml)，白糖dao3汤匙(45g)，白胡椒1茶匙(5g)，油2汤匙(30ml)。

制造方法：

1.取出鳝鱼内脏，用温水洗掉鳝鱼身上的粘液，切成英寸备用。

2.将葱切成小块；姜蒜洗净切片备用。

3.将锅里的油加热到80%的热度，加入姜片、蒜片、葱，炒香，倒入鳗鱼片，加入白酒、酱油、镇江香醋、白糖，炒3分钟，倒入开水，水不在鳗鱼上方，盖上锅盖，小火煮30分钟。

4.30分钟后，用大火收集汤。汤汁粘稠时，撒上白胡椒，用葱花点缀。

小把戏

洗鳝鱼的时候，用热水更容易去除鳝鱼身上的粘液，但不能太热，否则会烧掉鳝鱼的皮。