蛋液简述（蛋液是蛋清还是蛋黄）

1.蛋液一般在打全蛋的时候叫蛋液。

2.蛋清中除了90%的水分，剩下的10%主要是蛋白质。不要低估10%的蛋白质。鸡蛋中的蛋白质主要包括它。鸡蛋的蛋白质仅次于，在人体内利用率高，是食物中比较好的蛋白质之一。