老式烤鸡蛋方法

1.先把鸡蛋煮开去皮(掌握好温度，不然就熟了)。煮久了，鸡蛋熟了，烤鸡蛋完全失去应有的味道；如果时间太短，皮硬度不够，鸡蛋就要重新烤一遍。

2.烹饪时间比较好控制在三到四分钟左右，这样蛋黄还是比较稠的。

3.加入调料腌制(配料有盐、味精、花椒皮、八角等。).

4.鸡蛋与配料的重量比为：每500克去皮鸡蛋中加入盐8-25克、味精1-2克、花椒1-2克、八角0.5-1克。

5.接下来，将鸡蛋放入陶瓷、搪瓷或不锈钢烤盘中，放入电烤箱中，加热至200-2604-5分钟，然后自然冷却，再加热至150-220，烘烤45-60分钟，完成所有过程。