精酿啤酒和普通啤酒的区别

1.工艺啤酒的酿造材料不同于普通啤酒。精酿啤酒：仅用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造，不添加人工添加剂。通常工艺啤酒的成本不需要考虑太多，大部分都会用上等原料酿造。普通啤酒：用麦芽、啤酒花、酵母、水酿造，但为了追求成本，麦芽被大米、玉米、淀粉替代。用这种方式酿造的啤酒，麦汁浓度很低，口感很淡。

2.不同的发酵过程。精酿啤酒：大多是艾尔法，酵母在发酵罐顶部工作，漂浮在白酒上方，发酵温度一般控制在10-20。发酵罐通常较小，发酵后不进行过滤和灭。普通啤酒：大部分是拉格工艺，酵母在发酵罐底部工作，沉入白酒下方，发酵温度一般控制在10以下。发酵罐较大，通常在发酵后进行过滤和巴氏杀，以延长啤酒的保质期。

3.发酵时间不同。精酿啤酒：因为不需要太在意成本，发酵时间往往被忽略，时间成本也不算太多。比较传统的工艺啤酒发酵时间可长达2个月，使啤酒发酵充分，麦汁浓度更高，风味更丰富。普通啤酒：对于工业啤酒来说，时间就是金钱，所以工业啤酒的发酵时间一般只有7天左右，所以发酵不会特别充分，导致麦汁浓度低，风味较淡。