莲子米怎样酿酒（莲子米酿酒的方法）

1.前一天分别泡莲子和米饭。

2.将浸泡好的大米倒入雅大的摊、晾、蒸设备的下层，然后将浸泡好的莲子均匀的铺在上层，开始蒸(如果没有摊、晾床，也可以用蒸馏酒的酒厂酿造设备蒸粮食)。

3.2小时后，烹饪结束。

4.从亚大摊位的蒸馏和酿造设备中捞出莲子和大米。

5.将莲子和大米混合均匀。

6.加水。

7.搅拌均匀，摊晾至33度左右。

8.按0.5%的比例加入雅达高产酒曲，搅拌均匀。

9、2-3小时后，酒曲活性被激发，开始形成气泡。

10.前三天每天搅拌一次，半封，三天后全封，第五天再搅拌。

11、15-20天左右，当莲子米醪完全静止，酒变成褐色或啤酒色时，搅拌静置24小时，无气泡，发酵完成，可以用亚达小酒厂的酿造设备蒸酒。