一为去尘二为醒茶润茶（铁观音要洗茶吗）

1.在冲泡安溪铁观音的时候，人们习惯先把泡茶的水倒掉，这叫“洗茶”。有茶友解释说这样做是因为要洗掉茶灰、灰尘等不干净的内含物。他们认为不“洗茶”的人“不卫生”，“不懂茶艺”。其实不然，洗茶礼自古就有！

2.“洗茶”一词始于北宋，并已应用于饮茶程序，已有近700年的历史。中国茶叶大辞典洗茶解释：“洗茶洗去散茶表面的杂质，能诱发茶香和茶味。”所以洗茶有两个作用：一是“除尘”；第二，“醒神润茶”，唤醒茶叶的品质，方便茶叶的舒展和茶汁的浸出。