怎样能做好米饭（做米饭的5个小窍门）

1、淘洗，淘米技术一定要轻，数量不能超过两次，轻轻淘洗两次就可以了。淘洗次数太多太厉害会导致营养流失，有点过了。

2.将大米提前用冷水浸泡半小时，浸泡时间不宜过长，使大米充分吸收水分，蒸出的米粒会更饱满。而且提前浸泡可以缩短米饭的蒸制时间，蒸出来的米饭口感会更好。

3.水量。很多人蒸出来的米饭不是太硬就是太粘，这是因为没有很好的控制用水量造成的。水太少会使米饭变硬，但是水太多会使米饭变得又粘又有嚼劲，而且不好吃。一般蒸米饭的时候，把没有经过米饭一个指关节的水倒上就够了，这样蒸出来的米饭才刚刚湿干，不软不硬，又软又壮，非常好吃。

4.炖米饭。米饭蒸熟后，不要打开盖子，立即从锅里拿出来。把米饭从锅里拿出来之前稍微炖一下。因为米饭蒸完马上出锅，会突然变凉，容易缩水变硬，味道也不会好。让米饭慢慢凉下来，然后米饭就好吃了。

5.加醋，夏天温度高，蒸饭容易变质。蒸米饭的时候可以加点醋。加醋不用担心酸味。加一点不会有效果。相反，米饭会更香。加醋有利于大米的储藏，夏天很实用。