这样做的月饼最正宗（怎样用咸蛋黄做月饼）

1.将油、碱水和转化糖浆倒入碗中，搅拌均匀，加入面粉，搅拌均匀。将面粉混合成光滑的面团，用保鲜膜覆盖，让它松弛2小时。

2.将面团分成15克小面团，分成10块。

3.咸鸭蛋蛋黄提前泡一晚上油，放在烤盘里拿出来。在烤箱中160烘烤7分钟。

4.将莲子分成20克的小球，用莲子糕包裹咸蛋黄，然后用面团包裹莲子糕，揉成圆形。

5.将月饼胚裹上一层粉，用稀干粉刷月饼模，将裹好的月饼坯放入其中压出月饼。

6.烤箱预热200度，烤5分钟至微黄，取出刷上薄薄的蛋黄液，然后160度烤15分钟左右，然后给月饼上色。