厨房的秘密（豆豉辣椒酱的制作方法）

1.把买的新鲜辣椒洗干净，边洗边休息。辣椒梗不要脱。这将防止水小心地进入辣椒。将辣椒上的水洗净晾干，备用。我是手剁辣椒的，手剁辣椒和机器打辣椒的味道还是不一样的。

2.姜酸切好待用。姜蒜剁成粉，姜蒜豆豉放入花椒。

3.加姜蒜调味，加盐加盐，加白糖，用白糖保鲜，滴白酒(滴白酒可以让辣椒变香不变质)。腌制1小时，装瓶备用。一周后就可以吃了。开罐即食非常方便。喜欢辣椒酱的朋友可以试试这个方法。