下面给大家具体介绍一下（凉皮调料的做法）

1.冷面的配料主要有原料水、辣椒油、醋、酱油、蒜水，而学习冷面的调味水主要有原料水、辣椒油。配方在这两种调料里，其他的蒜水、醋水之类的都比较简单。

2.凉面调味水：调味水用14种中草熬制而成。首先将水加热，然后将一定量的10多种中草与纱布混合，破碎包装，加水煮沸。凉面的味道很大程度上是在调味水中。

3.陕西凉皮辣椒油：正宗的陕西凉皮辣椒油，其中加入了15种以上的中草，磨成粉末。在热油的刺激下，可以充分激发10多种混合中草的香味。

4.接下来是醋、芝麻酱和大蒜水，醋和水的比例是1: 1，芝麻酱：芝麻酱和油的比例是2: 1。大蒜水没什么好注意的，但是需要每天更新。大蒜有杀作用，适合凉拌。

5.接下来，将调味水倒入冷面中，搅拌均匀。