榨苹果汁怎样不氧化

1.苹果榨汁前用盐水浸泡一段时间。

2.将榨好的苹果汁放入柠檬汁或vc片中，防止氧化；柠檬汁可以说是一种百搭健康的调料。柠檬富含有机酸和维生素c，柠檬酸汁杀作用强，能有效减缓果蔬氧化。

3.葛根粉是鲜榨果汁饮料专用稳定剂，能有效防止鲜榨果汁氧化变色和分层；防止果汁中有效营养成分的快速流失。是制作鲜榨果汁不可缺少的成分之一；葛根粉是从纯天然葛根中提取的，有“千年人参”的美誉。

4.放在密封的罐子里，减少与空气的接触时间。苹果中的酚类物质被氧化并与空气结合产生醌类。醌被进一步氧化和聚合，形成称为黑色素或类黑素的棕色色素。所以苹果汁变成棕色或黑色。