兰州拉面配方

1.准备材料：面粉210g，水60g，蛋清1个，盐1茶匙。

2.制作步骤：将面粉210g、水60g、蛋清1个、盐1茶匙揉成均匀的面团(面团较硬)。要使劲揉，面团一定要做成硬硬的面团，后面做出来的面条会很结实。

3.放冰箱里过夜醒酒(一般是前一天晚上准备的。第二天吃饭。这样比较方便)。

4.第二天把面团拿出来擀开。

5.在表面撒一些干面粉。在擀面杖上滚动。

6.一边滚一边滚。重复几次。每次都喷干粉，防止粘着。

7.卷成约1.5毫米厚的面片。在表面撒一些干面粉，折叠。

8.切成约2mm宽的面条。

9.撒点干粉，抖掉面条。