家庭自制凉皮的做法

自制冷米粉：

1.将500克普通面粉和2克盐倒入盆中，然后倒入250克清水，搅拌均匀，做成光滑的面团，然后醒发30分钟。

2.将醒着的面团放入清水中，像洗衣服一样用双手揉搓面团(即“洗脸”)，洗得浑浊，然后换盆清水继续洗。将洗净的面条水倒入盆中，静置5小时以上，然后倒出上层清水，下层留淀粉水备用。

3.锅里加水烧开，准备平底托盘，倒入1-2勺淀粉水，左右摇晃盘子，让淀粉水在盘子上均匀铺开，然后逆着大火蒸3分钟。等盘子里的凉皮开始冒泡，拿出来放在冷水里泡一会儿。冷却后撕掉继续做另一个。