油炸狮子头技巧

1.配料：猪肉丁1000克，鸡蛋2个，淀粉、盐、糖适量，葱姜酒、色拉油适量。

2.猪肉洗净，切成肉丁。

3.将肉丁放入大碗中，加入两个鸡蛋，搅拌均匀(鸡蛋可以增加凝血)。然后加入适量的盐、糖、葱、姜、酒，再加入少许水，用筷子或铁锹向一个方向搅拌，使肉丸的肉质更加坚实。

4.锅里放适量色拉油。油温60%热的时候，可以用手搓成肉丸，用手拍紧。把它放在油锅里，用小火煎。不要动，直到一面金黄，然后翻过来煎到两面金黄。