豆皮的做法

海鲜豆腐

1.馅料：红烧猪舌、精肉、鲜笋、虾仁、香菇、黄豆、豆腐干等。

2.蒸饭：糯米洗净，浸泡10小时，蒸熟。

3.豆皮制备：将i米和黄豆(2: 1)分别洗净，在水中浸泡10小时，混合在一起，用水磨成糊状备用。制作豆皮时，在火锅上放一些素油，倒入豆皮糊，摊成蛋形豆皮，用黄石看豆皮呈乳白色，敲入2个鸡蛋，打烂刷在豆皮上，然后在豆皮外圈倒一点熟油。

4.成型：将整个豆皮翻过来，鸡蛋面朝下，加一层糯米，撒上少许盐和味精，然后将馅料摊匀，用刀切成10分，一个一个翻过来(馅料面朝下，鸡蛋面朝上)，淋上熟油，煨一会。