什么原因（螺狮粉为什么臭）

1.这种强烈的特殊气味主要来自蜗牛粉的独特成分——“腌制酸笋”。柳州酸竹笋味道独特，主要是选用肉质丰富的甜竹笋，然后加入山泉水，在大缸中腌制半个月左右制成。作为腌制发酵食品，发酵过程中会自然产生一些风味细腻的氨基酸，因此会有特殊的风味。就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸味就是来源于此。

2.螺蛳粉的汤底和螺蛳肉一起煮后也会散发出独特的味道。两者相加，“特殊气味”强烈刺激味蕾，让人爱上。