怎样腌制酸辣萝卜条（酸辣白萝卜的腌制方法）

1.选取大而嫩的白萝卜，用专用工具去皮，在水龙头下冲洗，用刀切成萝卜条。将切好的萝卜条放入大盆中，加入适量的盐。注意不要加太多，因为平时吃蔬菜的味道差不多，不然会太咸。

2.腌制十几分钟后，加入大量白醋。醋是酸性的，更健康。大量的盐会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致物质。之后，把萝卜放在阴凉的地方腌制至少半个小时。

3.加入适量切碎的辣椒和糖。爱吃辣的可以多放点剁椒，不爱吃辣的就少放点。注意切好的辣椒很辣，需要适量。也可以少放糖，主要是为了有一种酸辣的味道。搅拌均匀后，取出萝卜条，放入罐子中密封保存。一般十几二十天左右就可以拿出来吃了。不要经常开盖检查，会影响酸辣萝卜条的口感。