制作干锅鱿鱼仔的方法（如何做干锅鱿鱼仔）

1.配料：鱿鱼500g，土豆250g，莲藕350g，青椒1个，豆沙1汤匙，生姜1个，干红辣椒15个，全椒1个，八角3个，花椒1把，辣椒面1茶匙，白糖1茶匙，盐1茶匙，鸡精1茶匙，食用油100 ml，酱油20 ml。

2.准备食材：鱿鱼、土豆、蛤蜊、青椒；调料：豆瓣酱、生姜、大蒜、干红辣椒、八角、辣椒粒、辣椒面、白糖、盐、鸡精、酱油。

3.大蒜去皮，切块；生姜去皮切片；将干红辣椒切成2厘米长的段。

4.青椒洗净，去蒂，用斜刀切成宽度约0.5厘米的细e圈。

5.将土豆的外皮剥开，切成0.5厘米厚的均匀切片。在沸水中煮约2分钟，取出沥干，备用。

6.莲藕外皮去皮，切成0.5厘米左右厚的均匀块。

7.切开鱿鱼的肚子，撕下鱼骨和肚子里的其他东西，撕下鱿鱼的黑皮，去掉鱿鱼的眼睛。

8.鱿鱼放在切菜板上，腹部朝上，玩花刀后切成4厘米长2厘米宽的薄片。鱿鱼一定要一根一根切，太长的话切成两块。

9.将鱿鱼倒入沸水中煮沸。水再次烧开后，关火。取出沥干水分。

10.将食用油放入铁锅中，用中火加热，加入豆瓣酱、生姜、大蒜、干红辣椒、八角和胡椒，翻炒。

11.鱿鱼倒入翻炒，翻炒干，加入酱油翻炒。

12.倒入青椒圈一起翻炒，这样味道就好了。

13.莲藕片倒入，翻炒。翻炒半分钟左右。翻炒至熟透入味。

14.比较后倒入薯片，翻炒半分钟左右。炒到好吃为止。关火。

15.撒辣椒面，糖，盐，鸡精调味。一个大锅，连桌子上的锅都直接吃，更有感觉。