怎样做台式凤梨酥（台式凤梨酥）

1.菠萝馅：去皮冬瓜900克，菠萝果肉450克，白糖60克，麦芽糖60克。

2.冬瓜洗净，切成薄片。用沸水煮10分钟，直到冬瓜变得透明成熟。取出用冷水冷却；

3.然后把冬瓜沥干，放在纱布里挤出多余的汁液，剩下的冬瓜肉用菜刀切碎。菠萝肉切成小块，用水用纱布挤出。剩下的果肉也切碎成细块，菠萝汁备用；汤锅加入菠萝汁和白糖煮沸，然后加入麦芽糖，用小火将糖浆煮沸至溶解；

4.加入冬瓜和菠萝。大火烧开后，转小火搅拌，直至馅料颜色变成金棕色。用铲子搅拌，没有额外的果汁，你会觉得很粘。灌装完成后，放在室温下，彻底冷却；

5.将黄油切成小块，在室温下软化。用打蛋器把它们打均匀。加入糖粉，搅拌至黄油变白，体积膨胀。加入蛋液2-3次，搅拌至黄油充分吸收蛋液，此时黄油体积明显增大；

6.将婴儿食品和低筋面粉筛入黄油，用铲子拌匀，然后用手轻轻揉搓面团，分成约15g/份面团；

7.将面团按皮2份、馅3份的重量包上馅料，用手轻轻收紧嘴，放入菠萝饼的方形模具中，用手压平，坯体即成；

8.烤箱预热至170，将坯体放入，小火烘烤10-12分钟。菠萝蛋糕比较好烤好后放半天，回油后再吃。