家庭自制乳鸽的方法

1.主要材料：1只乳鸽。

2.配件：3勺卤汁；一点欧芹；一点洋葱；1瓣大蒜；一点盐；一点胡椒。

3.脆皮浆：将100克水煮沸，溶解70克麦芽糖，加入40克浙江醋、20克花雕、30克生粉，搅拌均匀。

4.将鸽子洗净，用清水浸泡几分钟，以去除血液。

5.取一些卤汁，加入欧芹、洋葱、大蒜、盐、胡椒，拌匀，反复均匀地搓在鸽子皮和腹腔上，盖上保鲜膜腌制2小时以上，取出中间翻几下。

6.烧开一锅水，将乳鸽放入水中熨烫，收紧乳鸽的皮肤。入水时间不要太长，3到4秒即可。

7.此时，可以制备脆性糊状物。将100克水煮沸，溶解70克麦芽糖，加入40克浙江醋、20克花雕、30克生粉，搅拌均匀。

8.然后刷上脆皮水，放在通风的地方晾干。

9.180度进烤箱40分钟。注意观察，皮肤受热不均匀，容易灼伤。