晒腊鱼怎样做（晒腊鱼的正确方法）

1.主要成分：草鱼2条(19公斤)、开水(适量)、盐(270克)、胡椒粉(40克)、胡椒粉(20克)、高汤(50克)、炒锅等

2.泡鱼配调料，烤辣椒40克，用擀面杖擀成粉，用炒菜机做成粉；

3.草鱼背部手术，取出内脏，冲洗腹部黑膜，控制干水备用；

4、将水鱼擦干，如果还有水，用干净的毛巾擦水，用高白葡萄酒内外擦草鱼，使腌制的鱼新鲜、防腐；

5.将盐和胡椒放入锅中，翻炒香味；

6.椒盐炒至微黄，加入胡椒粉；

7.翻炒至椒盐味更浓，放出来冷却；

8、将辣椒和盐凉透，均匀涂抹在鱼肚、鱼头等部位；

9.还要摸一下外面的胡椒粉和盐，用大袋子把鱼盖上，避免在腌制过程中鱼的皮被弄死。放在阴凉处腌制6-7天；

10.腌鱼，鱼身上的很多水已经在盆子里腌好了；

11.准备好开水和毛巾，用毛巾把鱼上的盐水抹一点，这样晾干的时候就不会有油和水滴落；

12.咸鱼擦干，用麻绳穿好，挂在阴凉通风处，一般晾干10天左右。