挑选很重要（丝瓜怎样做新鲜）

1.选择丝瓜或鲜绿色嫩。

2.先将丝瓜去皮，洗净，切成小条。很多人喜欢切片。个人感觉吃起来酥脆嫩滑，能保持丝瓜原有的甜味；

3.将鸡蛋倒入碗中，搅拌成蛋液，在锅中放油加热，然后将蛋液倒入锅中；

4、炒几下，炒成蛋片，不要炒太老，保持鸡蛋的嫩滑口感，捞出备用；

5.锅里放一点油，把切好的蒜放入香味里，再把切好的丝瓜条放入炒锅里；

6、炒菜的同时，可以加入适量的开水，防止丝瓜变黑；

7.丝瓜炒好后，倒入煎蛋，一起翻炒；

8.比较后加一勺盐，翻炒一会，就可以做饭了。