方便面怎样生产的

1.面粉：在小麦粉的基础上，每个方便面厂家都会根据口味添加一些配料，比如蛋清粉。

2.水：按和面用水的比例加入盐和碱水(主要含碳酸钠和碳酸钾)，搅拌均匀。加碱可以中和面团发酵产生的酸，保持风味不变，使面条更加柔顺，但避免加多。

3.搅拌混合：将搅拌好的液体分散喷洒在面粉上，充分搅拌模拟人工和面，这样搅拌好的面团也叫“生面”，生面必须熟化后才能进行下一步。

4.切割平面挤压：面带高速通过一对刀辊，切割成条状，通过前者传送到成型网带。

5.烹饪：将面条加热，用蒸汽蒸。油炸和非油炸方便面都会经历这个阶段，否则方便面不能泡着吃。

6.定量部分：旋刀切一次就是一包方便面的重量。一般面条会切成30 cm长，比较适合夹的长度。

7.油炸：将煮熟的面条在130 ~ 165的油温下油炸，脱水硬化完成。