冰冻鸡爪有血是怎样回事

1.杀鸡后血液立即冻结，但小静脉和毛细血管中的血液在用完之前就冻结凝固了。买了之后，因为温度比冰柜里高，凝固的血液受热融化，出现了血。

2.为了增加重量，一些零售商会将冷冻的鸡爪浸泡或溅在水中，作为鸡爪出售。一般这种水货，如果一斤鸡爪化冰，可能还剩9两左右，尽量不要买这种货。

3.尽量选择没有冰层的鸡爪。一方面水分少，另一方面更容易被快速冻结。

4.如果有大量的鸡爪可以购买，可以直接去经营冷库的批发商那里。不仅批发价买的便宜，而且整包还能避免一些零售商混水摸黑。

5.采购时，注意观察鸡爪的颜色，尽量选择颜色均匀的鸡爪，不要选择深红色或黑色淤泥的鸡爪。这样的鸡爪可能来自死鸡，也可能已经变质。