怎样采银杏叶（采银杏叶技巧）

1.摘叶：7-8月的早上8:00-10:00，在银杏幼树的树干和侧分支中间找到绿色的正常叶片，放入篮子中，用清水洗净，摊开晾干，边摘边炒，保证质量。

2.杀青：选择干净无味的大铁锅，加热至灰白色表面(300左右)，迅速放入1公斤绿叶，盖上盖子1分钟。当锅口有蒸汽时，立即取下盖子，用双手迅速从锅底抓起绿叶，均匀地摇晃到锅底，使所有的叶子都接触到锅面，均匀地加热。当叶子的青草味消失后，就变成了暗黑色和绿色，被抱成一团。

3.揉捏：将杀青后的叶子倒在桌子上，用余热烘干，用手握成团。面团向同一个方向滚揉，反复几次，轻轻揉搓叶子，让叶子长成条状。

4.二次杀青：将揉搓好的叶子放入170-190的锅中，双手按在锅里翻炒几分钟，然后将叶子均匀打开，加热几分钟。这样重复20分钟左右，然后从锅里拿出来晾干变软。