制作梅花酥的方法（怎样做梅花酥又薄又酥）

1.材料：一杯(160克)中筋面粉；一汤匙糖；白油30克(请注意购买不含脂肪酸的白油)；90克水；95克低筋面粉；白油55克(请注意购买不含脂肪酸的白油)；自制红豆糊。

2.将水皮原料混合均匀，揉成光滑的水皮面团，将油皮原料混合均匀，揉成光滑的油皮面团。然后，保持面团湿润，静置30分钟。

3.将醒着的面团平均分成20等份。

4.用等量的水袋覆盖等量的油皮，收紧嘴，压平，用擀面杖卷成薄片。然后从一端横向卷成一根管子。转90度，展平，纵向滚出，折30%，再滚出成长方形。沿纵向卷起，转90度，然后展平，卷出，如此反复三次。然后把擀好的面团保持湿润，静置20分钟。

5.面团静置，擀平，用红豆馅包裹。闭着嘴放下，然后用手掌轻轻把面团压平，再用擀面杖擀出圆形的蛋糕。

6.用剪刀在圆形蛋糕周围剪8-12个洞作为花瓣。将每片花瓣扭转45度，使豆沙馅朝上露出，然后稍微塑形。

7.在烤箱中烘烤，直到表面呈金黄色。烤箱的温度设定在华氏350度。烘烤，取出，冷却至混合。