鱼翅如何烹制（鱼翅的烹制方法）

1.加入清水晾干鱼翅，用大火煨4小时，然后用小火。

2.焖4小时后取出去沙继续焖。焖4小时后取出，将鱼翅去细沙，放入沸水中，继续小火焖至鱼翅变透明。

3.鱼翅变透明后，去骨炖。当鱼翅变得透明时，取出骨头，放入锅中。加入清水(确保鱼翅未过)，加入葱姜末、料酒等。用小火煨。

4.汤倒一次，加清水炖。

5.反复倒汤，煮三遍，去除鱼翅本身的腥味。

6.拿起鱼翅，放在鸡汤里炖。将鱼翅用干净的纱布包好，然后放入鸡汤中炖(鸡汤一定不能过鱼翅)，待完全软烂后再放入碗中。