怎样在家自制烤鸭（做烤鸭的办法）

1.配料：半鸭、花椒、八角、桂皮、葱、酱、酱油、糖、蜂蜜、盐、醋。

2.将一层盐均匀地涂在鸭子上，品尝15分钟。

3.利用这段时间，我们拿一个锅，把锅里的大部分水倒入其中，加入酱油15毫升，盐6克，糖4克，花椒20颗，肉桂一小块，八角两块，洋葱和生姜一些。水热了，关火备用。我们之所以把食材放进锅里加热，是为了更好的发挥里面调料的味道，但是要注意不要煮开。

4.将味道好的鸭子放入煮调料的锅中，浸泡12小时。我们应该记得在中间翻面。

5.12小时后，烧开一锅水。水烧开后，我们把热水倒在鸭皮上，让鸭皮上的毛孔全部收缩。这一步一定要有耐心，否则会影响烤鸭的口感。

6.在鸭皮上拌一碗酱。这种酱是用一茶匙蜂蜜和两茶匙醋均匀混合而成的。放蜂蜜和酱油是为了给鸭子上色，放醋是为了让烤出来的鸭皮口感酥脆。

7.用“5”准备好的酱料刷鸭12小时。反复刷几次。

8.风干刷过的鸭子，直到皮肤摸起来很干。

9.鸭翅和鸭腿用锡纸包好，以免烤的时候烫着。烤箱预热到175，烤鸭在里面烤50分钟，中间刷两遍“5”的汁。还需要注意的是，鸭肚附近的肉比较薄。如果鸭肚附近的皮肤太黑，用一片锡纸盖住，注意光滑的一面朝上。烘烤40分钟后，从鸭子表面取下锡纸，再烘烤10分钟