牛肉泡馍家常自制方法分享（兰州的牛肉泡馍怎样做）

1.成分：

牛肉2公斤，面粉500克，葱2个，香菜2个，炖菜：辣椒10个左右，八角辣椒2个，红辣椒2个，生姜小块，核桃2个，盐适量，粉丝适量，木耳适量，黄花菜适量。

2.练习：

(1)炖牛肉：选择稍加油的牛肉，切成小块，选择自己的大小，用冷水浸泡3-5小时左右。锅内加入冷水，加入牛肉、胡椒、胡椒粉、八角等。大火烧开，捞出出血粉。盖上锅盖，小火焖2小时，中间不要揭开锅盖，焖2小时，再焖1小时。这种肉会很嫩。盐可以加，也可以不加。

(2)取出炖牛肉，控水。用干净的纱布将多余的水挤出，放入冰箱冷藏。这样，牛肉切成块时就不容易变松了。

(3)做蛋糕：牛肉馒头不能做面条，也不需要酵母粉。只能用普通温水做面条，面团很滑。

(4)将面团擀开，放入电饼铛中，小火烹煮。

(5)该掰包子了。可以选择用手掰成小块。

(6)准备半成品材料：糖蒜、泡木耳、泡粉丝、香菜、小葱、泡黄花菜、油辣椒(比较好的搭配据说是辣椒酱)。

(7)将牛肉汤倒入锅中，加入黄花菜、木耳、盐、胡椒、粉丝，用热汤多次煮沸。(也可以选择直接在汤里煮馒头。)装运前，加入葱花(标准为蒜茸)、欧芹，倒入热油或辣椒酱。