水萝卜怎样腌制（水罗卜怎样淹）

1.将煮好的卤水放凉，将萝卜洗净，放在阴凉处沥干水分。萝卜太大的话，切成1/2或1/4(也可以切成小块或切粒，长时间不切)；

2.将坛子洗净，控制其含水量，然后加入适量的干辣椒、胡椒、生姜、大蒜、少量的麦芽糖(或一小段去皮的甘蔗)，再加入盐水，用保鲜膜密封，盖好24小时左右，比较后将准备好的萝卜放入，密封，放置3-5天。

3.吃完后可以加入准备好的食材(胡萝卜、黄瓜、白菜、蕨菜等。)很多次。特别注意不要沾油。