橄榄油白切鸡的烹饪方法（橄榄油白切鸡）

1.主要成分：一块鸡胸肉，约250克；少量海水裙带，水发好的100g左右；半个西红柿。调料a: 3汤匙芝麻酱；1汤匙白醋；1茶匙酱油；3汤匙红茶水；1汤匙白糖；半茶匙盐，葱花，一点熟芝麻。调料b:橄榄油4汤匙，大蒜2片，干辣椒5个，胡椒粉适量，豆豉酱1汤匙。调料c:半茶匙盐、少许胡椒粉、1汤匙料酒、5厘米大葱、2片生姜。

2.鸡肉放半茶匙盐，少许胡椒粉，1汤匙料酒，5厘米大葱，2片生姜，腌制15分钟以上。

3.水煮沸后，将裙带菜煮沸10秒钟左右，取出放入冷水中备用。这壶水不退，继续煮鸡。

4.将鸡肉放入热水锅中，盖上盖子，立即关火，闷15分钟，打开火，水烧开时关火，继续盖上盖子，保持肉和汤凉。

5、利用鸡肉冷却的功夫，放3汤匙芝麻酱；1汤匙白醋；1茶匙酱油；3汤匙红茶水；1汤匙白糖；将半茶匙盐、葱花和少许熟芝麻放入碗中，搅拌均匀。如果芝麻糊比较硬，比较好用红茶热水稀释，这样味道更好。

6.鸡肉冷却后，取出上面的丝，切片。把西红柿和棉结放在盘子的底部，然后把鸡肉片放在上面。

7.然后倒入均匀的酱料。

8.将4汤匙橄榄油、2片大蒜、5片干辣椒、适量胡椒和1汤匙发酵豆酱放入小锅中，或者用大铁勺将大蒜片用小火加热至变黄。闻完香味，趁热放在鸡肉上。