家庭自制早茶方法

1.原料：面粉500克，鸡蛋150克，碱水5克，清水125毫升，玉米粉(去皮用)约250克，瘦肉150克，鲜虾肉250克，香菇50克，味精12克，精盐10克，白糖15克，大油50克，酱油15克

2.先将面粉放在案板上做窝，加入清水鸡蛋水和碱水，搓匀，用湿布包裹15分钟。将面团搓成细条，然后用刀切成约6毫米厚的小薄饼，用小走槌将小薄饼在干玉米粉中滚动，制成花边状的糕点备用。

3.将瘦肉切成小块，放入锅中，然后加入一些盐、生油和味精搅拌。将虾去皮，洗净，切碎，在另一个锅里加入盐和味精，打好，搅拌，粘好，然后将剩余的肥肉和蘑菇切成小块，与肉和虾混合。加入所有的调味料，搅拌均匀，制成馅料。

4.左手取皮，右手直尺拨15克馅入皮，拇指食指合上，直尺平压，边压边合成圈。从上面可以看到一点填料。包装好后放在上了油的抽屉里，每个笼子放4个。加入一些香肠末或蛋黄装饰口腔。大气中的蒸汽，7分钟左右就可以完成。