山东咸肉的腌制方法

1.买肉后，清洗干净，晾干。

2.将盐和花椒混合，撒在肉干上，用手揉搓均匀。

3.按酱油300ml、白酒100ml的比例，加入少许白糖、鸡精、味精，搅拌均匀，放入盆中。然后将揉好的腊肉放入盆中，均匀涂抹。

4.将涂好的肉和留在盆中的老抽汤放入容器中腌制，腌制温度约为1度或更高，约为10度或更高。

5.腌制十天左右，取出放在阴凉通风处晾干。

6.风干处温度保持在14度以下，风干后随时食用。