制作东坡肉的方法（东坡肉）

1.配料：五花肉1500克，绍兴酒250毫升，生姜、洋葱、酱油、白糖等。

2.将猪肉条痕的猪肉刮去皮上的毛，用温水洗净，放入沸水锅中煮5分钟，将出血的水煮沸，再次洗净，切成丁。

3.取一个砂锅，用小蒸锅放在锅底，先撒上葱、姜，然后将猪肉整齐的排列在上面，加入白糖、酱油、绍酒、葱结，盖上锅盖，大火煮开，封边，小火煨约两个小时，等肉80%成熟后，打开锅盖，将肉翻过来，再次密封，继续小火煨。

4.然后把砂锅从火上拿开，撇去浮油，放在两个皮朝上的陶罐里，盖上盖子，放在笼子里用大火蒸半小时左右，直到肉变脆变嫩。吃饭前，把罐子放在蒸笼里，用大火蒸10分钟。