台式卤肉饭的烹饪方法（台式卤肉饭）

1.配料：五花肉400克，红洋葱100克，鸡蛋5个，干辣椒2个，生姜小块，八角1个，冰糖少许，植物油，酱油酱，盐，酱油，清水。

2.去掉红洋葱比较外层的皮，洗净，切成薄片。

3.锅里放入适量的油，用中火炒红洋葱。

4.翻炒至变色，然后继续小火翻炒。

5.完全变黄后，拿出来备用，就是红葱酥。

6.煎红洋葱的同时煮鸡蛋，然后花时间剥壳备用。

7.把五花肉切成不超过1厘米见方的小丁。

8.在冷水锅中焯去浮沫，捞出沥干水分。

9.将干辣椒切成段，生姜切片。

10.再次将油放入锅中，加入炒好的五花肉，加热后翻炒。

11.炒至颜色微黄。加入配料，一起翻炒。

12.加入酱油糊搅拌均匀，再加入少许酱油上色。

13.加开水，完全过了五花肉。

14.两分钟后，加入炒好的红洋葱，煨一小时。

15.中间加鸡蛋一起炖。

16.当汤差不多干的时候，加一点盐调味。

17.把米饭拿出来，然后把卤汁焖肉倒进去，再加入鸡蛋和烤西兰花。