做莲藕的方法（秋天怎样做莲藕）

1.莲藕的选择。莲藕做法不一样，口味肯定也会不一样。更何况莲藕做法不同，食材也不同。如果是炒藕，就要选那种新鲜嫩嫩的藕。炸了会更脆。如果是煮汤的话，应该选择一些老藕，这样味道会更浓，口感更好。

2.炒莲藕。藕炸了要注意刀功。比较好不要切成粗条，要切成薄片。如果莲藕比较厚，可以先把整个莲藕分成两部分，再切成片。莲藕要洗干净，去掉一些点，不然炸出来的莲藕不好看，影响食欲。尤其是切后带泥的莲藕，更要清洗好。

3.用水去除一些淀粉。鲜藕有一定的淀粉含量。如果处理不当，在煎锅里炸的时候会有一定的黏腻感。虽然这样不会影响口感，但是会让藕色有一种怕影响的感觉。所以，如果注意的话，莲藕切片用水冲洗一下，凉一会儿，在锅里翻炒一下，效果就不一样了。

4.莲藕不宜煮过头。炒藕的话可以炒素菜或者加点瘦肉。但是比较好是口感白的，不要放豆酱。如果想提升颜色，可以少放酱油。藕炒好后，段生可以出锅，不宜煮过头。否则煮过头了，味道就不脆不美了。

5.莲藕可以煲汤。用莲藕煮汤也是家常便饭，味道也很好，但是记住做汤用的莲藕在食材的选择上比较讲究，可以选择比较老的莲藕。煲汤的时候记得把莲藕去皮，这样汤的颜色会更好。另外，莲藕节营养丰富，煲汤的时候不要扔掉。

6.藕可以炒。莲藕的一种不寻常的吃法是油炸。就像炒莲藕一样，在食材的选择上可以选择一些新鲜的莲藕。切片时不宜过薄，直接用莲藕切片即可。然后加入淀粉、盐和胡椒粉，再加入少量葱花。油熟后，加入裹有淀粉的莲藕，炒至金黄色。味道不错。