羊肚菌怎样洗才干净

1.制备材料：羊肚100克，水200毫升。

2.羊肚不宜用开水或冷水。应使用45左右的温水。这个温度既能保证羊肚的香味，又不破坏羊肚的口感。

3.水量要适中，香菇面泡一下就可以了。大约20或30分钟后，水变成酒红色，羊肚可以完全软化，捞出来清洗备用。香菇毛的酒红色原汤，沉淀泥沙后，要用来做菜。

4.将干羊肚用45左右的清水浸泡30分钟，然后轻轻挤出水，将原汤放在一边沉淀，取适量清水，倒入浸泡后的羊肚，快速清洗一圈，重复2-3次，取出羊肚备用。

5.倒出原汤的顶部，将碗底部的黑泥丢弃，然后再次沉淀，比较终保持原汤完全无杂质。