和面包包子的技巧（怎样和面包包子）

1.馒头一定要蒸，所以第一步是用温水融化酵母。水温不能太高。用手指试试温暖的感觉就好。

2.将搅拌好的酵母水倒入面粉中，用温水一点一点揉搓。秘诀一来，一定要少量加水，面团不要太软，更容易成型。如果一次加水过多，发酵后不会形成。

3.发酵，要进行两次。将揉好的面团放在温暖的地方，盖上盖子，等待发酵，直到它是原来的两倍大，夏天需要2小时。这时候把面团拿出来，把面团里的气泡揉出来，使其均匀，再放入容器中，进行第二次发酵，这一次，就足够把大小翻倍了。两次发酵的目的是光滑小面包的秘密。发酵成功，面团揉捏均匀，包子会更滑。