卤水中产生大量浮沫怎样办（卤水起泡沫怎样处理）

1.在盐水加热之前，盐水表面的漂浮泡沫可以用漏勺轻轻撇去。大部分漂浮的泡沫可以在这里撇去。

2.这个时候不要火，不然盐水会把漂浮的泡沫驱散，很难撇出来。用漏勺去掉大部分估计后，点燃并加热盐水。

3.这时，漂浮的泡沫会慢慢聚集在锅的一侧，然后集中精力清理掉这个漂浮的泡沫。