制作咸鱼干的方法（教你如何做咸鱼）

1.原料：取鱼的中间部分，洗净(比较好是肉厚肉肥的蓝色大鱼)，从中间对半切开，一次腌五六块。喜欢吃可以多做。

2.配料：盐、料酒、姜、八角。

3.容器：优选为陶瓷容器(约5升)。

4.制造方法：

(1)将洗净的鱼段放入干净的容器中，用盐(平时煮5次)、料酒(可以多放一些)、姜末、茴香(少许)均匀地擦拭鱼身。

(2)压实：可以将一些重物压在鱼段上，腌制四五天。

(3)拿出来挂在阳台上。比较好晒几天太阳(这个环节增加咸鱼的香味)。晒的时间越长，味道越好。