怎样做煎黄鱼不粘锅（煎黄鱼不粘锅方法）

1.黄花鱼提前用精盐和料酒腌制10分钟以上。咸黄鱼的肉质会稍微坚实一些，一定程度上可以防止黄鱼在油炸过程中受损。同时腌制还可以去除带鱼的腥味，使黄鱼提前入味。煎锅晾干后关火，趁热将姜片抹在锅周围，将姜汁抹在锅周围，然后倒油加热，再放带鱼开始煎。

2.将洗净的黄鱼沥干或晾干，注意不要让带鱼太干，然后在黄鱼上拍一薄层干面粉，或者将黄鱼放入蛋液中，蘸上均匀的一层蛋液。也可以取1份干面粉和1份蛋清，混合成蛋清糊，用蛋清糊均匀地挂在黄鱼上。用上述方法处理过的黄花鱼，再次煎煮时不易破碎或粘锅。