清洗杨梅时发现杨梅掉色是添加人工色素引起的吗

1.清洗杨梅时，杨梅的颜色出现，并不是因为染色的杨梅是买来的，而是因为杨梅的汁液流出，而不是因为染色。

2.杨梅富含水溶性花青素。除了白色品种，只要煮到一定程度，汁液很容易流出来染水。相反，黑色素通常是不溶于水的。所以对于水浸泡后变色的说法，我们应该有所保留。

3.而且给杨梅染色的行为对于商家来说是得不偿失的。染色无非是让杨梅卖的更好，但是染色后杨梅的保质期会大大缩短，对于种植者和商家来说，得不偿失。

4.杨梅本身有保质期，在低温冷藏条件下不能长期保存，人工染色后更加易碎，几乎没有必要通过染色来改变外观。

5.但是如果还是不放心，就在洗好的杨梅水里加白醋或者小苏打。只要水变色，就可以证明没有染色。因为花色素苷比较活跃，遇到酸会变成粉红色，遇到碱会变成深蓝色。