清洁操作区是指哪些

1.清洁作业区是指为了防止食品污染，对清洁度要求较高的加工生产区，包括专用房间和专用作业区。

2.准清洁作业区是指对粗加工和切削后的原材料或半成品进行热加工的区域。餐具清洗区是指存放清洗后的餐具和与直接进口食品接触的容器、工具的区域。